跑跑卡丁车手游泡泡猪在哪:兒童餃子類食譜:胡蘿卜雞肉餃

媽咪愛嬰網 跑跑卡丁车手游测试资格 www.ittzq.icu 2018年11月26日 14:37:25 

跑跑卡丁车手游测试资格 www.ittzq.icu 胡蘿卜雞肉餃

  用料:

  高筋面粉150克

  低筋面粉120克

  胡蘿卜1根

  雞脯200克

  冷水100ml

  油豆腐10只

  香蔥5根

  生姜1/3塊

  黃酒1大匙

  生抽2小匙

  芝麻香油1小匙

  鹽3小匙

  白糖1小匙

  雞湯40ml

  做法:

  1、高粉與低粉混合,加水混合成面團,不停地在案板上揉面,直到看不見干狀粉粒,蓋上保鮮膜靜置30分鐘;

  2、30分鐘后重復揉面,面團有彈性時再靜置30分鐘;

  3、胡蘿卜去皮切細丁,開水里淖軟瀝干,油豆腐剁成細末;

  4、雞肉剁成末,蔥姜切末,拌入雞肉中,加黃酒、生抽、香油、鹽和糖拌勻;

  5、雞湯分四次拌入雞肉餡中,向同一個方向打攪,直至完全吸收,再加入剩下的雞湯,重復四次,雞肉餡起粘性;

  6、拌入胡蘿卜丁和油豆腐末,攪拌均勻;

  7、面團分成二份,搓成長條狀,切42個小劑左右,用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的圓片,包入胡蘿卜肉餡,左手托住餃子皮,右手一點點捏出花形;

  8、燒開水后下入餃子,用爪籬的背面輕輕劃散,沸騰后加冷水,重復三次,即熟。

  小貼士:

  1、二次揉面的竅門可使餃子皮更有韌性;

  2、雞湯要分次加入,完全吸收后才能繼續添加,避免餡水出現分離現象,雞湯可使餡料熟后有湯汁,沒有雞湯的話加水也是可以的;

  3、攪肉必須朝著同一個方向,這樣才能使肉餡起粘;

  4、小面劑的切口朝上按下,搟的時候才容易成圓形。

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