跑跑卡丁车手游通行证任务:兒童食譜餅類:門釘肉餅

媽咪愛嬰網 跑跑卡丁车手游测试资格 www.ittzq.icu 2018年11月22日 14:30:20 

跑跑卡丁车手游测试资格 www.ittzq.icu 門釘肉餅

  主料:牛肉餡、醬油、干花椒、蠔油、橄欖油、蛋清

  調料:面粉、料酒、鹽、清水、生姜、香蔥

  做法:

  1)牛肉洗凈剁成肉泥,倒入蠔油和醬油。

  2)加入鹽和料酒。

  3)倒入橄欖油和切好的蔥姜末。(切好的香蔥末這里用一小部分)

  4)倒入提前用熱水泡好的花椒水,分次加入肉餡中,不停地向一個方向攪拌,最后再倒入蛋清,仍然向一個方向攪拌至肉餡上勁。(可以放冰箱略凍)

  5)面粉加120克清水和稍硬的面團,再咂水,咂完水的面團就軟硬適中了,放在盆里靜置30分鐘左右。取出面團捏成粗條,切成個頭均勻的劑子。

  6)用搟面杖將劑子搟成中間厚、四周薄的圓皮,像包子一樣,中間放上肉餡,上面再頂上一撮香蔥末。

  7)像包包子一樣捏出褶子,最后收口,將有褶子的一面朝下,把肉餅擺在面板上。

  8)鍋里燒熱油,將有褶子的一面朝下放入肉餅。一面煎好后翻面再繼續煎,鍋子發出“茲茲”響聲的時候,就沿著鍋壁加入少量清水,大概沒過面餅底部的三分之一,然后蓋上鍋蓋燜著煎5分鐘后就可以出鍋。(正宗的這里好象用寬油兩面炸至金黃,不喜歡太油膩所以用少油用鍋子煎黃兩面即可)

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